冷菜

词典解释

凉菜

词典名字:

冷菜

词典发音:

lěng cài

国语辞典

冷菜 lěngcài

[cold dish] 凉菜

基本解释
引证解释
成语解释
网络解释

冷菜

  • 冷菜是仅次于热菜的一大菜类,做法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类,习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。