卤汁

词典解释： lǔ zhī 1.盐卤。国语辞典注音ㄌㄨˇ ㄓ拼音 lǔ zhī滷東西的湯汁。常用醬油、香料等調製而成。

词典名字：

卤汁

词典发音：

lǔ zhī

国语辞典

盐卤。

基本解释

卤汁[ lǔ zhī ]

⒈ 卤东西的汤汁。常用酱油、香料等调制而成。

引证解释

⒈ 盐卤。

引清纪昀《阅微草堂笔记·如是我闻一》：“饮滷汁者血凝而死，无药可医。”
1. 盐汁。阿英《盐乡杂信》六：“但手续，仍旧不这样就够，再下一步，就是要测这卤汁的厚薄浓淡，看看它的质量。”

⒉ 煮卤菜的汁水。

例如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。

成语解释

网络解释

卤汁

卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

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