拔丝

词典解释： bá sī 1.把原料拉制成丝状。 2.烹调方法之一。把马铃薯﹑苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。国语辞典注音ㄅㄚˊ ㄙ拼音 bá sī1. 一種把糖加熱製成食品的方法。糖液濃稠，拉而見絲，故稱為「拔絲」。▶ 如：「拔絲甘藷」、「拔絲蓮子」等。2. 一種金屬加工的方法。將金屬材料拉製成細條狀。▶ 如：「這艘銀船的帆纜是用拔絲方式製成。」

词典名字：

拔丝

词典发音：

bá sī

国语辞典

1.把原料拉制成丝状。 2.烹调方法之一。把马铃薯﹑苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

基本解释

拔丝[ bá sī ]

⒈ 一种把糖加热制成食品的方法。糖液浓稠，拉而见丝，故称为「拔丝」。等。

例如：「拔丝甘?」、「拔丝莲子」

⒉ 一种金属加工的方法。将金属材料拉制成细条状。

例如：「这艘银船的帆缆是用拔丝方式制成。」

引证解释

⒈ 把原料拉制成丝状。

⒉ 烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

例如：拔丝山药；拔丝莲子。

成语解释

网络解释

拔丝

拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。

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