国语辞典
◎ 挂面 guàmiàn
[fine dried noodles] 经悬挂风干的丝、带状面条,一般含少量食盐
基本解释
挂面[ guà miàn ]
⒈ 悬挂晒干的面条，可储存以备煮食。细长形称为「龙须」，扁宽形称为「凤尾」。
引证解释
⒈ 照面；见面。
引《西游记》第五二回：“轮着拳，斜行搆步，望妖魔使个挂面。”
李準 《李双双小传·人比山高》：“我和 张盘山 年龄差不离，在区里开会也挂面认识。”
⒉ 挂麪：亦作“掛麵”。一种制成后悬挂晾干的面条。
引《水浒传》第四五回：“押司周年，无甚罕物相送，些少掛麪，几包京枣。”
清 吴炽昌 《客窗闲话·陆清献公遗事》：“道府寿，以掛麪十束，觔烛一对，躬亲致祝。”
清 俞正燮 《癸巳存稿·面条子》：“麪条子：曰切麪，曰拉麪，曰索麪，曰挂麪。”
曾克 《我认识的第一个营长》：“后方群众对俺太好啦！住医院鸡蛋挂面吃不完。”
网络解释
挂面
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
