洋菜

词典解释： yáng cài 1.琼脂的通称。详"琼脂"。国语辞典注音ㄧㄤˊ ㄘㄞˋ 拼音 yáng cài由石花菜或龍鬚菜等紅藻體內抽出來的膠狀多醣類，可用於製造布丁、羊羮等食品，實驗室中亦作為培養微生物的培養基。亦稱為「瓊脂」、「洋粉」。扫描版：「」在《汉语大词典》第7640页第5卷 1185

词典名字：

洋菜

词典发音：

yáng cài

国语辞典

◎ 洋菜 yángcài

[agar] 琼脂,冻粉:从某些红藻类植物提取的凝胶质产品,主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂

基本解释

洋菜[ yáng cài ]

⒈ 由石花菜或龙须菜等红藻体内抽出来的胶状多糖类，可用于制造布丁、羊羮等食品，实验室中亦作为培养微生物的培养基。

英语agar

引证解释

⒈ 琼脂的通称。详“琼脂”。

成语解释

网络解释

洋菜

洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品亦写作寒天、菜燕，是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品。亦会使用于实验室，通常作为细菌的培养媒体或用于分子生物学实验。洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态。在食品加工的用途上，可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其他常见做为凝结用途的食品加工材料脆。

一周点击量最多词典