精米

词典解释：
精磨后的精白大米

词典名字：

精米

词典发音：

jīng mǐ

国语辞典

◎ 精米 jīngmǐ

[polished rice] 精磨后的精白大米

基本解释

引证解释

成语解释

网络解释

精米

精米 jīngmǐ [polished rice]

精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层。

相对与普通大米，“精米”含糠更少，含其他杂质也更少，(高精度大米)的外观亮度更高，制成的米饭更白，口感一般好于普通大米。但是，由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多。因此“精米”的营养含量要明显低于普通大米。

谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，市面上的多数精米加工时将大量的米皮米胚磨掉了，而这部分恰恰是大米里面含维生素B1最多的，达到80%的含量。因此长期食用研磨过分精细的白米会引起维生素B1缺乏症。

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