料酒

词典解释： liào jiǔ 烹调时当作料用的黄酒。国语辞典注音ㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄡˇ 拼音 liào jiǔ烹調時作佐料用的酒。扫描版：「」在《汉语大词典》第9935页第7卷 333扫描版：「」在《现代汉语词典》第817页

词典名字：

料酒

词典发音：

liào jiǔ

国语辞典

◎ 料酒 liàojiǔ

[cooking wine] 作菜肴调味材料用的一种酒

基本解释

料酒[ liào jiǔ ]

⒈ 烹调时作佐料用的酒。

英语cooking wine

德语Kochwein

法语vin de cuisine

引证解释

⒈ 烹调时当作佐料用的酒。

成语解释

网络解释

料酒

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

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料酒[ liào jiǔ ]

料酒

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