酱菜

词典解释： jiàng cài 用酱或酱油腌制的菜蔬。国语辞典注音ㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ 拼音 jiàng cài用醬醃漬的各種菜蔬。如醬瓜、醬茄等。

词典名字：

酱菜

词典发音：

jiàng cài

国语辞典

◎ 酱菜 jiàngcài

[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜

基本解释

酱菜[ jiàng cài ]

⒈ 用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。

引证解释

⒈ 用酱或酱油腌制的菜蔬。

引老舍《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是中国的，而中国人似乎不该去庆祝它的陷落。”

成语解释

网络解释

酱菜

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

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酱菜

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