白酒

词典解释： bái jiǔ 又称“白干”、“烧酒”。无色透明的各种蒸馏酒的总称。酒精含量一般在30%以上，有的甚至能点燃。如茅台酒、五粮液、汾酒等。国语辞典注音ㄅㄞˊ ㄐㄧㄡˇ 拼音 bái jiǔ1. 釀造時間短而色濁的酒。▶ 《新唐書．卷二○一．文藝傳上．杜審言傳》：「令嘗饋牛炙，大醉，一昔卒，年五十九。」▶ 《儒林外史．第三回》：「當下眾鄰居有拿雞蛋來的，有拿來的，也有背了斗米來的，也有捉兩隻雞來的。」2. 美酒的代稱。▶ 唐．李白〈南陵別兒童入京〉詩：「呼童烹雞酌，兒女嬉笑牽人衣。」3. 酒精含量高的蒸餾酒。性烈味香，以高粱、米、麥等釀製而成。通常指高粱酒而言。亦稱為「白干」、「白乾」、「燒刀子」、「燒酒」。4. 白葡萄做的葡萄酒。扫描版：「」在《汉语大词典》第11346页第8卷 190扫描版：「」在《现代汉语词典》第24页

词典名字：

白酒

词典发音：

bái jiǔ

国语辞典

◎ 白酒 báijiǔ

[arrack;white spirit mainly distilled from sorghum or maize;samshu] 中国通常用大米、高粱等通过酿造和蒸馏所得的一种烈酒

基本解释

白酒[ bái jiǔ ]

⒈ 酿造时间短而色浊的酒。

引《新唐书·卷二〇一·文艺传上·杜审言传》：「令尝馈牛炙白酒，大醉，一昔卒，年五十九。」
《儒林外史·第三回》：「当下众邻居有拿鸡蛋来的，有拿白酒来的，也有背了斗米来的，也有捉两只鸡来的。」

⒉ 美酒的代称。

引唐·李白〈南陵别儿童入京〉诗：「呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。」

⒊ 酒精含量高的蒸馏酒。性烈味香，以高粱、米、麦等酿制而成。通常指高粱酒而言。

⒋ 白葡萄做的葡萄酒。

英语spirit usually distilled from sorghum or maize, white spirit

德语Baijiu (Eig), Schnaps

法语baijiu, alcool de riz, alcool blanc, alcool de céréales, white-spirit

引证解释

⒈ 古代酒分清酒、白酒两种。见《礼记·内则》。

引《太平御览》卷八四四引三国魏鱼豢《魏略》：“太祖时禁酒，而人窃饮之。故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人。”

⒉ 泛称美酒。

引南朝梁武帝《子夜四时歌·夏歌》：“玉盘著朱李，金杯盛白酒。”
唐李白《南陵别儿童入京》诗：“白酒初熟山中归，黄鷄啄黍秋正肥。”
宋苏轼《广陵会三同舍》诗之一：“广陵三日饮，相对怳如梦；况逢贤主人，白酒拨春瓮。”

⒊ 特指烧酒。又称白干。

引《花城》1981年第2期：“﹝ 方玫 ﹞又在小卖店买了几个罐头，几瓶白酒，非要大家在刚刚修好的新房里吃一顿晚饭不可。”

成语解释

网络解释

白酒

白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

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