调味

词典解释： tiáo wèi 1.加调料于菜肴使味美﹔调和味道。国语辞典注音ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ 拼音 tiáo wèi調理食物的滋味。▶ 漢．王充《論衡．譴告》：「狄牙之調味也，酸則沃之以水，淡則加之以鹹，水火相變易，故膳無鹹淡之失也。」

词典名字：

调味

词典发音：

tiáo wèi

国语辞典

◎ 调味 tiáowèi

[flavor;season] 放在食物中调剂滋味,使可口

基本解释

调味[ tiáo wèi ]

⒈ 调理食物的滋味。

引汉·王充《论衡·谴告》：「狄牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以咸，水火相变易，故膳无咸淡之失也。」

引证解释

⒈ 加调料于菜肴使味美；调和味道。

引《鹖冠子·泰鸿》：“调味、章色、正声，以定天地人事，三者毕此矣。”
汉王充《论衡·谴告》：“狄牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以咸。”
《东周列国志》第十七回：“桓公召易牙而问曰：‘汝善调味乎？’”
刘绍棠《藏珍楼》：“﹝ 何柳春把鲫鱼﹞放进白铁桶，加上调味佐料，便炖了起来。”

成语解释

网络解释

调味

调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一，只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。调味的常用方法有：1．因料调味；2．因菜调味；3．因时调味；4．因人调味；5．因地调味。

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