- 多年生草本植物，地下茎黄色，味辣，可供调味用，亦可入药：生～。～汤。
- 姓。
英语 surname; ginger
德语 Ingwer (S),Jiang (Eig, Fam)
详细字义
◎ 姜 jiāng
〈名〉
(1) (形声。从女，羊声。本义:水名。姜水)
(2) 同本义 [Jiang River]
岐水经 姜氏城为 姜水。——《水经注·渭水》注
黄帝以 姬水成， 炎帝以 姜水成。——《国语》
(3) 姓
姜，神农居 姜水，以为姓。——《说文》
又如:姜太公钓鱼(姜子牙世称姜太公，即吕尚。曾辅佐周文王、周武王灭商。后被封为齐侯。传说姜子牙在渭水边钓鱼的时候，钓绳端的直钓不设饵。歇后用法，愿者上钩，指事情出于自愿)
(4) [形]∶通“咧”。强 [strong]。
如:姜姜(逞强争斗的样子。)姜:通“咧”
词性变化
◎ 姜
薑 jiāng
〈名〉
(1) 生姜 [ginger]
楠梓姜桂。——《史记·货殖列传》
(2) 一种姜属多年生草本植物( Zingiber officinate )，作一年生栽培。须根不发达，根茎肥大，呈不规则块状，灰白或黄色，有辛辣味，可作蔬菜、调料，亦入药
不撤姜食，不多食。——《论语》
姓。如宋代有姜夔。
【廣韻】【集韻】【韻會】
?居良切，音疆。神農居姜水，以爲姓，其後爲齊甫，申呂，紀許，向芮。
又不姜，水名。【山海經】不姜之水，黑水窮焉。【柳宗元·天對】盈盈黑水，窮于不姜。
神農居姜水，以爲姓。从女羊聲。居良切
(姜)神農凥姜水，因㠯爲姓。晉語：司空季子曰：昔少典娶于有蟜氏，生黃帝、炎帝。黃帝以姬水成，炎帝以姜水成。成而異德，故黃帝爲姬，炎帝爲姜。韋注：成，謂所生長以成功也。渭水篇注曰：岐水又東逕姜氏城南爲姜水。引帝王世紀炎帝神農氏姜姓，母女登遊華陽，感神而生炎帝，長於姜水是其地。按姜姬字，葢後所製。从女羊聲。居良切。十部。
国际音标 tɕiɑŋ˥ 日语读音 TSUYOI韩语罗马 KANG现代韩语 강
客家话 [梅县腔] giong1 [宝安腔] giong1 [客语拼音字汇] giong1 [台湾四县腔] giong1 [客英字典] giong1 [海陆腔] giong1 [陆丰腔] giong1粤语 goeng1潮州话 〈姓〉giang1(kiang) ， gien1/gion1(kieⁿ)
近代音 中古音 見母 陽韻 平聲 薑小韻 居良切 三等 開口；上古音 黄侃系统：見母 唐部 ；王力系统：見母 陽部 ；