基本字义
◎ 一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用：～原。
英文翻译
英语 enzymes; (Cant.) soft
德语 Enzym, Ferment
法语 enzyme
详细解释
详细字义
◎ 酶 méi
〈名〉
很大一类复杂的蛋白质物质 [enzyme;ferment]，在促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着像催化剂一样的作用。在许多工业过程中是有用的(如发酵、皮革鞣制及干酪生产)
常用词组
國語辭典
名
由活细胞产生的有机物质。具有催化力，生命现象中的各种复杂化学反应，均赖其助 而得以进行。也称为「酵素」。
康熙字典
【酉集下】【酉】酶·康熙筆画：14 ·部外筆画：7
【集韻】謨杯切【韻會】謀桮切【正韻】謀杯切，
?音枚。【集韻】酒本曰䊈。或作酶。【五音集韻】酒母也。
又【韻會】通作媒。【前漢·李陵傳】媒蘖其短。【註】孟康曰：媒，酒敎。糵，麴也。謂釀成其罪。師古曰：齊人名麴餠曰媒。
说文解字
音韵方言
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