◎ 〔～菜〕一年生草本植物，莖細長，葉橢圓形，開綠白色或黃綠色小花，莖和葉可食。
英语 edible greens; amaranth
德语 Amarant (S)
法语 épinards
植物名。茎细长，叶呈菱状卵圆形，有青、赤两色。花黄绿色，茎嫩，叶可食。也称为「苋菜」。
【唐韻】【集韻】
?侯襉切，藖去聲。【說文】莧，菜也。【博雅】莧，莔也。【管子·地員篇】
?下于莧，莧下于蒲。【爾雅·釋草】蕢，赤莧。【註】今莧菜之有赤莖者。
又【韻會】【正韻】?形甸切，音現。【易·夬卦】莧陸夬夬。【註】莧陸，草之柔脃者。馬、鄭、王皆云莧陸，一名商陸。
又【集韻】戸版切，音浣。與莞同，莞爾，笑貌。◎按《集韻》又胡官切，音桓。山羊細角也。
莧菜也。从艸見聲。侯澗切
(莧)莧菜也。菜上莧字乃複寫隷字刪之僅存者也。尋說文之例。云䒨菜、葵菜、？菜、?菜、薇菜、蓶菜、菦菜、䖆菜、莧菜以釋篆文。？者、字形。葵菜也者、字義。如水部？者、字形。河水也者、字義。若云此篆文是葵菜也、此篆文是河水也。槩以爲複字而刪之。此不學之過。周易音義引宋衷云。莧、莧菜也。此可以證矣。爾雅。蕢、赤莧。郭注。今人莧、赤莖者。按人莧、莧名。从艸。見聲。矦㵎切。十四部。
国际音标 ɕiæn˥˧ 日语读音 HIYU
客家话 [梅县腔] han5 [海陆腔] han6 [陆丰腔] han3 [台湾四县腔] han5 [客英字典] han5 [宝安腔] han3 [东莞腔] hen3 [客语拼音字汇] han4粤语 jin6潮州话 hoiⁿ7 [揭阳、潮阳]haiⁿ7
近代音 曉母 寒山韻 去聲 限小空；中古音 匣母 襉韻 去聲 莧小韻 侯襉切 二等 開口；上古音 黄侃系统：匣母 寒部 ；王力系统：匣母 元部 ；