基本字义
◎ 将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：～芹菜。
英文翻译
英语 stir-fry or boil in water or oil then cook with a sauce
法语 cuire au soja
详细解释
详细字义
◎ 炝
熗 qiàng
〈动〉
(1) 烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]
(2) 将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
(3) 先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
(4) 用同“呛”
闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》
常用词组
國語辭典
康熙字典
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国际音标 tɕʰiɑŋ˥˧
粤语 coeng3